粉蒸排骨

先把豆瓣酱炒熟炒香后再来制作,这样做出来的排骨不仅酱香浓郁,色泽也格外红亮,诱人食欲。由于蒸制时间较长,排骨吃在嘴里非常酥烂脱骨,口感特别好。

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难易程度

60分种

预计耗时

4人

适宜人数

用料
主料猪小排500g、蒸肉米粉50g
辅料

油适量盐2g、郫县豆瓣酱10g、香葱2根、土豆1个、生抽5g、老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、姜片适量、花椒油少许、白胡椒粉适量、鸡精适量


电器操作

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蒸汽模式,100℃,50分钟

做法

1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入豆瓣酱炒至出香味。

2.排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿、豆瓣酱,搅拌均匀后腌制1-2小时。

3.排骨腌制好后放入辣椒面、花椒油、蒸肉米粉调拌均匀。

4.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面。

5.蒸汽模式100℃高温蒸制50分钟。

6.出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯。

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